Vice-champion de l’étape qualificative des championnats de France de pizza 2018-2019 à Nice
Finaliste championnat de France 2018-2019
Vice-champion du trophée Méditerranée 2022 à Monteux
Finaliste de la coupe de France de pizza 2023
3e de l’étape qualificative des Championnats de France de pizza 2022-2023 à Avignon
Finaliste championnat de France 2022-2023

 

 Vous recherchez une vraie pizza comme dans vos souvenirs d’Italie ?

Carlino pizza vous accueille les jeudis, vendredis et samedis soirs. Carlino a été la première pizza à apporter à cavaillon en 2015, la pizza à l’Italienne, avec une pâte étalée à la main et garnie de mozzarella. En effet nos pizzas sont un mélange de tradition et de modernité. Nous fabriquons nous même notre pâte avec une farine Italienne, spécialement dédiée aux pâtes à longue fermentation, au levain naturel. Sa légèreté et son croustillant sont uniques. Nous vous proposons des pizzas classiques comme la Margherita, la royale, la 3 fromages mais aussi des recettes uniques et originales au fil des saisons, avec du melon, des ravioles, du magret, de la salade, de la burrata, du morbier, de la figue, du spianata, de la n’duja … Nous proposons aussi une carte du moment afin de vous faire découvrir des produits et des recettes plus ou moins originales et surprenantes.

Il est conseillé de réserver par téléphone.

Pizzeria à Cavaillon

POURQUOI LE LEVAIN ?

Le levain c’est quoi ?

C’est un mélange d’eau et de farine, qui est tous les jours « rafraichi » afin d’alimenter une culture de levures et de ( bonnes ) bactéries.
Nous ajoutons ce levain à notre pâte, il aura le rôle de « levure » et fera pousser notre pâte, cela sans ajout de levure industrielle.

Qu’apporte t-il ?

Un peu de chimie !!!

Il possède plusieurs avantages :

– Il apporte tellement de saveurs, que nous abaissons l’apport de sel à 18g au kilo au lieu de 25-30 habituellement.
– Il pré-digère en quelque sorte les protéines du gluten, rendant la pâte finale plus digeste, grâce à son acidité.
– Il abaisse l’indice glycémique, en effet le levain engendre moins de production de sucres courts dans la pâte que les levures, puisque la dégradation des amidons est plus lente.
– Il aide l’organisme à assimiler plus facilement les minéraux de la pâte en s’attaquant à l’acide phytique grâce à des enzymes plus actives dans les milieux acides.

Ne vous inquiétez pas, nous sommes formés et expérimentés, le goût final de nos pâtes n’a donc aucune acidité comme certains pains au levain.

Qui sommes nous ? Que faisons nous ?

Des passionnées, des professionnels, des amoureux de la pizza et des bons produits.

Notre pizzaïolo est avant tout un professionnel, cuisinier diplômé de l’école hôtelière d’Avignon puis ensuite, formé chez un des pizzaïolos les plus réputé du pays. Il a participé à plusieurs concours nationaux avec de belles réussites ( 2e et 3e en qualification pour le championnat de France en 2018 et 2022, 2e au trophée Méditerranée en 2022. Il participera aux finales des deux compétitions, championnat et coupe de France en 2023.

Il est aussi à l’origine de l’évènement caritatif, la Fiesta des pizzas, évènement annuel à but associatif et non lucratif, qui commence à se délocaliser dans plusieurs villes Françaises, comme Lyon l’année prochaine. Dj, châteaux pour enfants, plusieurs champions de pizzas et un don dans son intégralité à une association pour les enfants malades.

Nous réalisons notre pâte avec une farine Italienne, et avec un levain naturel que nous cultivons avec amour au quotidien.

Nous faisons pousser nos pâtes de 24 à 48h, et les étalons sans machine, juste à la main comme les Napolitains, afin d’avoir un rebord semblable à du pain.

Nos charcuteries sont directement importées d’Italie via notre fournisseur, et découpées sur place pour une grande fraicheur et un goût incomparable, comme notre sauce tomate d’ailleurs.

Cuisinier de métier mais aussi pizzaïolo, comptez sur nous, pour mettre notre expérience et notre amour du métier, à votre service.

Et bien sur… pas d’emmental, ni gruyère, ou autre… juste de la mozzarella. Pour l’ananas, oubliez aussi…

 

Au plaisir de vous servir.

Pour Nous Joindre
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☎️ Téléphone :  06 62 72 71 96  

⛔️ Pas de commandes par messages. 

⚠️ Veuillez consulter notre carte avant d’appeler, nous ne renseignons pas la carte par téléphone.  

Adresse email : carlinopizzacavaillon@gmail.com

 

Horaires

 

 

OUVERT LES JEUDIS, VENDREDIS ET SAMEDIS SOIRS.

Réservation fortement conseillée.

 

 

 

 

 

 Ou nous trouver

Pizza Carlino
800 route de Robion, 84300 Cavaillon

 

– Pizza à emporter ( pas de livraisons )

– Terrasse ombragée avec piscine décorative pour manger sur place.

 

 

💶 Paiements : Carte bancaire, chèques, espèces et titres-restaurants ( 2 par commandes maximum ).